عند رؤيتنا لأكلات تكون ذات طعم هائل يمكن اختيار الصنف المتميز
لحم بعجين : مقادير العجينة : ٤ كأس طحين منخول ١ م ص ملح نخلطهم
بعد النخل ٢ م ك لبن روب زبادي (بحرارة الغرفة ضروري) ١ كأس ماء دافئ
نخلط فيه ( م ك سكر مع م ك خميرة ) و تترك عشر دقائق
لتنفش ربع كأس حليب أو أكثر بشوي حسب استيعاب الطحين عندك
الطريقة : نضع الطحين مع الملح المنخول في العجانة نضيف خليط الخميرة و الروب و
الحليب بالتدريج و نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة جدا و طرية و لا تلصق
باليد نتركها ساعتين مغطاي لتختمر و ترتاح
نبدأ بعد هيك بتقطيع العجين إلى ١٦ قطعه نكور القطع نرش طحين عللى الكور نغطي
العجين بقطعة قماش نظيفة و نبدأ فورا بمد العجين بالشوبك و اليد مع رش الطحين
يجب أن تكون العجينة رقيقة جدااا عند الفرد مهم جدا بالنسبة للخبز في الفرن (
نضعها في المستوى الوسط ) و بحرارة عالية من تحت فقط لا تحاولي تحمير سطح
اللحم بعجين أبدا بالشواية حتى لا تنشف اللحمة و تقرمد العجينة
مقادير اللحمة ( لحم بدبس رمان أو البلدي ) : نصف كيلو لحمة فيها ٢٥٪
دهن كمية بصل ( مساوية للحمة ) مفروم ناعم جدااااااا يفضل فرمة بمحضرة الطعام إذا
بيصعب عليك فرمه ناعم جدا بالسكين ٦ م ك روب ، لبن ، زبادي ٥
م ك طحينة ( قوامها غير سميك ) دبس رمان كمية وفيرة ( انا حطيت
عصرة ليمون لأن الدبس رمان عندي مو كتير حامض ) ملح بهارات مشكلة للحم فلفل
أسود و صحة و هنا ديمة عياش
لحم بعجين والعجينة من حلاوتها بتنطوي مثل الورقة
