المكوّنات ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص -للتزيين-. ملح -حسب الرغبة-
. ربع ملعقة من الكمون المطحون. مئة غرامٍ من الزبدة بالثوم. ست فصوص من الثوم
الطازج.
قرنان من الفلفل الأحمر الحار المقطّع. خمس ملاعق كبيرة من الليمون. ربع كوب من الصنوبر
المقلي
-للتزيين-. ربع ملعقة من الهال المطحون. خمسمئة غرامٍ من الروبيان الطازج والمقشر. ثلاثمئة غرامٍ
من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى قطع كبيرة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم -للتزيين-. ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح طولية.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازج. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
. طريقة التحضير طحن الفلفل الأخضر الحار مع الملح بواسطة مدق الفول. وضع مقلاة
متوسطة الحجم على نار متوسطة ووضع نصف كمية الزبدة في المقلاة وتسخينها،
ثمّ تشويح قطع الروبيان بالزبدة الساخنة لمدّة دقيقة واحدة ثمّ رفع الروبيان من المقلاة وتركه
جانباً
. إضافة باقي كمية الزبدة إلى المقلاة وتسخينها ووضع البصل في المقلاة وتشويحه إلى أن
يكتسب
اللون الذهبي ثمّ إضافة الكزبرة، والفلفل المدقوق، وتقليبها لمدّة دقيقة واحدة ثمّ إضافة معجون الطماطم
وتقليبه لمدّة نصف دقيقة. إضافة البهارات، والشطة، والطماطم، وعصير الليمون وتقليبهم معاً ثمّ تخفيف
النار إلى هادئة ومتابعة الطهي لمدّة عشر دقائق ثمّ إضافة الروبيان إلى الخليط مرة ثانية
وتقليبه قليلاً ثمّ رشّ
الصنوبر المحمّص، والسمسم المحمّص، والبقدونس على وجه الطبق وتغطيته وتركه لمدّة دقيقتين على النار
الهادئة ثمّ سكبه في طبق تقديم مناسب وتقديمه ساخناً.
