يمكن الادراك كل جديد يمكن العلم به كثيراً وتتميز عن غيرها
طباق الطعام الفلسطينية أو أكلات فلسطينية أو مأكولات فلسطينية
يعتبر المطبخ الفلسطيني من المطابخ العربية الشرقية المهمّة التي تمثل أحد أهم
و أعرق مطابخ بلاد الشام. ويتميّز بأطباقه التقليدية اللذيذة، وقد تأثر بثلاث ثقافات أساسية
عبر التاريخ، وهي ثقافة العرب والفرس والأتراك.[ْ 1] فهو مطبخ غني متنوع. وفيما يلي قائمة
بأسماء الأطباق الفلسطينية:
الكبة المقلية تصنع من عجينة مكونة من (برغل مطحون مع لحم الضأن)،
تشكّل على شكل بيضوي مدبب الطرفين، وتحشى باللحم والبصل واللوز أو الصنوبر وتقلى بالزيت.
عموم فلسطينكبة في الصينية طبقتين من عجينة الكبة (برغل مطحون مع لحم الضأن)
بينهما طبقة من اللحم والبصل واللوز أو الصنوبر، تمد على صينية، وتشوى في الفرن. الجليل
الكباب الفلسطيني يحضر من اللحم المفروم مع البقدونس و البصل، وبعض البهارات،
ويشوى مع قطع البندورة و البصل على الفحم باستعمال أسياخ الشوي. عموم فلسطين
المسخن طبق تاريخي ابتكره الفلسطينيون منذ العصور الموغلة في القدم،
[1] ويتكون من خبز الطابون توضع فوقه قطع الدجاج المسلوق
والمتبّل مع البصل والسماق والفلفل والزعفران وحبوب الصنوبر المقلي وزيت الزيتون. ويعتبر المسخّن [
[طبق وطني|الطبق الوطني لدولة فلسطين[1] عموم فلسطينمسخن رول(مسخن بخبز شراك)
وهو من الأطباق الحديثة قطع صدور دجاج شرحات مع بصل وسماق وزيت زيتون (حشوة المسخن
بخبز الطابون)؛
تلف بخبز شراك، توضع في الفرن لمدة 10 دقائق للتحمير. يقدم مع سلطة عربية، وشوربة
فريكة.
[2] عموم فلسطينمقلوبة طبق فلسطيني تاريخي و هو عبارة عن طنجرة من الأرز
مع قطع من الخضراوات المقلية وتكون غالباً باذنجان وأو قرنبيط وأو بطاطا، أو فول أخضر وحده،
مع الدجاج أو لحم الضأن، سميت بهذا الاسم لأن المكونات توضع بشكل مقلوب في الصينية،
حيث تقلب محتويات الطنجرة بعد تمام الطهي في طبق التقديم. ويرجع تاريخ هذا الطبق إلى
القرن الثالث عشر للميلاد.
[ْ 2] عموم فلسطينربيعيةطبق شعبي قديم، يتكون من الفول الأخضر
واللحم والأرز، حيث تطهى هذه المكونات سوياً ثم يسكب في الأواني
.[3]ورق الدوالي
(ورق العنب) وهو عبارة عن ورق شجرة العنب المسلوق (ليطرى)،
يلف على خلطة من الأرز واللحم المفروم وبعض البهارات والمطيبات. عموم فلسطين
كفتة عبارة عن لحم ضأن مفروم مع بقدونس وبصل فرما ناعما، ويفرش في الصينية
أو يشكّل كأصابع، أو يكور كرات صغيرة، ويطبخ في عصارة البندورة أو طحينية (حسب الرغبة)
.[4][5] عموم فلسطينكفتة بورق العنب لحم ضأن مفروم مع بقدونس وبصل فرما ناعما،
يشكل على شكل كرة صغيرة، يوضع أسفل اللحم قطعة بصل وفوقها قطعة بندورة،
ويتم لفها بثلاث ورقات من ورق العنب المسلوق. وتوضع في صينية في الفرن.
وتقدم باردة أو ساخنة.[6][7] القدس
كفتة داوود باشا لحمة ضأن مفرومة مع بصل وبقدونس فرم ناعم،
تكور كرات صغيرة، وتوضع في وعاء مع بطاطا مكعبات وبصل شرحات مع صوص البندورة،
بعد نضجها تقدم مع طبق من الأرز الأبيض.[8][9]
لخنة نابلسية ورق الزهرة (القرنبيط) يطهى بنفس طريقة ورق العنب (ورق الدوالي)،
لكن يتميز بشكله المخروطي وليس أسطواني كورق العنب،
فول أخضر يسلق، وتسلق قطع اللحم، ويوضع لبن رايب (أحيانا يعمل بلبن جميد)
على النار مع تحريك مستمر وعند الغليان تضاف مرقة اللحم وعند الغليان يضاف الفول واللحم.
يقدم بجانب طبق من الأرز المبهر.[25][26] الخليل
الخضراءتحشى كورق الدوالي وتطبخ مع اللحم ومرق البندورة
وتشتهر بها مدينة نابلس ومنها تؤخذ مع المغتربين للخارج . نابلساللخنة البضاء ( الملفوف )
تحشى كورق الدوالي لكن بحجم أكبر قليلا , وتطبخ مع الثوم ومرق اللحم
او الدجاج والليمون . عموم فلسطينرقاق بالعدسطولكرمحلويات[عدل]
اسم الطبق الصورة الوصف أماكن انتشارهكنافة نابلسية طبقة من جبنة بيضاء غير مالحة،
يوضع فوقها طبقة من شعيرية خاصة بالكنافة تصبغ بلون برتقالي، تطهى في الفرن،
ثم يضاف إليها قطر ساخن، وتزين بالفستق الحلبي، يقدم هذا الطبق ساخنا
[27] نابلس ثم انتشرت في عموم فلسطينبحته (أرز بحليب) يطبخ الأرز في حليب
وقليل من مادة النشا، حتى يكثف الخليط ويطهى الأرز جيدا.
يضاف منكهات مثل ماء الورد يزين بالقرفة وجوز الهند. ويقدم باردا.[1][28] عموم فلسطين
رقاقات ملفوفة من عجينة الكلاج محشوة بالجبنة البيضاء الحلوة،
أو جوز(عين الجمل) مع قرفة وسكر، تطهى في الفرن، ثم تسقى بالقطر،
وتقدم ساخنة.[29][30] نابلسصينية حلبة سميد وطحين وحبوب الحلبة،
تعجبن بماء مغلي الحلبة أو ماء فقط، وتفرد في صينية ثم تخبز في فرن حار
على 200 درجة.
تسقى بالقطر الفاتر وهي ساخنة
[31]التمريةهي قطعة من السميد المحلى مغلفة بالعجين الرقيق والمقلي والمقرمش،
اشتهر تناولها صباحا وهي طازجة في مدينة نابلس. نابلسوزلابية
هي معقود القطر على الجزر المبشور او القرع ويغلف بقطعة من الخبز الخاص وتؤك
