الشاي الأخضر يعتبر من اروع نوعيات الشاي و تكون مفضلة لدي الكثيرون لأنة صحى
تعتبـر الصـين المـوطن الأصـلي للشـاي منـذ قـديم الزمـان ، و قـد عـرف الشـاي كمشـروب
واسع الانتشار فجميع دول العالم حيث يقبل علـي تناولـة الخاصـه و العامـه علـي حـد سـواء ،
وقد انتشرت زراعتة فيما بعد فاليابان و الهند و سيلان ، بعدها ادخـل اسـتعمال الشـاي فـي اوروبـا
يقــدم فــي كــل مكــان و فــي اي و قــت و فــي جميــع
عالميــا
فــي بــاقي القــارات ليصــبح مشــروبا
المناسبات . و نبات الشاي شجيري معمر يتميز بـأن سـاقة قائمـه طويلـه و أوراقـة مسـننه صـغيرة
مستديمه الخضره ، و زهرتة بيضاء علي بتلات خطوط صفراء .
والشــاي Sinensis Thea او sinensis Camellia يتبــع الفصــيله الثييــه (فصــيله الشــاى)
. F ، و تجمع اوراق الشاي ثلاث مرات فالسنه فاوقات النمـو الخضـري اي فـى
فصول الربيع و الصيف و الخريف ابتداء من العام الثالث من عمر النبات .
أوراق الشاي الجـزء المسـتعمل منـة ، و يحـدد درجـه جـوده الشـاي بالنسـبه للنبـات
الواحد حجم و موقع الأوراق علي النبات حيث تنتج الأوراق الصـغي
